【二次醒发怎么操作】把水烧至五六十度，把装有面团的笼屉放上面醒发 。把温度控制在30度到40度之间，湿度是80%左右，等到面团发酵成两倍大即可 。二次醒发必须掌控温度和湿度这两个条件 。二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵 。在二次醒发过程中，要营造出一个让酵母容易繁殖的环境 。
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