做米酒用什么糯米好 做米酒用的糯米


做米酒用什么糯米好 做米酒用的糯米

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【做米酒用什么糯米好 做米酒用的糯米】1、自己制作酒酿,建议用短粒圆头糯米,选那种不透明无白心的 。从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高 。支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高,酒酿就更甜 。后期如果做米酒的话,更甜的酒酿,转化的酒精度也就高一些 。
2、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用 。购买糯米时,宜选择乳白或蜡白色、不透明,以及形状为长椭圆形,较细长,硬度较小的为佳 。可见选用长形的营养价值最高 。

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