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【蔬菜的做法大全家常菜 蔬菜的烹饪方法】1、虾米炒苦瓜
材料：苦瓜一根、虾米少许 。
做法：苦瓜洗净 ， 对半切开 ， 挖去内瓤 。将苦瓜切成薄片 ， 虾米洗净滤干 。锅中油热后 ， 放入虾米翻炒均匀 。放入苦瓜翻炒均匀 。加入盐、鸡精调味即可 。
2、鱼香菠菜
材料：菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、红泡椒3颗 。调味料：生抽1大匙 ， 陈醋1大匙 ， 砂糖1小匙 ， 鸡精1/4小匙 ， 芝麻香5滴 。
做法：用小刀将菠菜的红根削去根须 ， 保留大部份 ， 用清水冲洗干净 。将泡椒 ， 生姜 ， 大蒜剁成蓉 。将调味料放入碗内调匀备用 。锅内热1小匙油 ， 放入菠菜大火炒约1分钟 ， 盛出备用 。锅内再放少许油 ， 放入泡椒 ， 生姜 ， 大蒜蓉炒出香味 。倒入调味酱汁烧开 ， 加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅 。
3、银耳炒芹菜
主料：西芹250克 。辅料：银耳(干)5克 。调料：大葱8克,植物油15克,盐4克,料酒5克,姜5克 。
做法：用温水净银耳泡发2小时 ， 去蒂后撕成瓣状；西芹去叶洗净后 ， 切段；锅内放入植物油 ， 油热后 ， 放入姜丝和葱花 ， 炒出香味；然后加入西芹、银耳翻炒数下；最后放入料酒、盐调即可 。
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