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【10斤萝卜腌制多少盐 酸辣萝卜干怎么腌】1、10斤萝卜需要放0.5斤盐 。
2、一般腌萝卜按20：1的比例放盐 ， 如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制 ， 那么盐的用量可以酌情减少一点 ， 最重要的是盐一定要和萝卜搅拌均匀 。
3、酸辣萝卜干的制作方法：
（1）10斤萝卜洗净 ， 带皮切成粗条状 ， 摊放在阳光充足的地方 ， 持续地晒 ， 直到晒出1斤萝卜干 。
（2）准备好2000ml水 ， 800克醋 ， 100克盐 ， 250克白糖 ， 十三香、辣椒油适量 。
（3）把水和除了辣椒油之外的所有调味料放入锅中煮沸 ， 放凉后备用 。
（4）晒好的萝卜干放进腌菜容器中 ， 倒入辣椒油搅拌均匀 ， 表面撒上白糖 ， 倒入放凉的料汁 。
（5）准备一双干净的筷子 ， 以后每天都用这双筷子搅动萝卜干一到两次 ， 大约腌七天即可食用 。
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