文章插图
【大米怎么做米糕 你都学会了吗】1、200克大米洗净浸泡一晚 。
2、将大米沥干水份放入料理机中 ， 加入100克水打成米浆 。
3、取50克米桨放入大碗中 ， 送入微波炉加热30～60秒至熟 ， （我家微波炉温度比较低 ， 我加热了一分钟） ， 温度高的建议30秒就好 ， 或是上锅蒸几分钟至熟 。
4、这是加热后熟米浆的样子 ， （如果你加热后的熟米浆很干很硬 ， 说明加热过了 ， 后续搅拌会很困难） 。
5、熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀 ， 这一步需要点耐心 。
6、另取一小碗加入30克温水 ， 5克糖 ， 2～3克酵母拌匀 。
7、把酵母液体倒入熟米糊中 ， 拌匀 。
8、蒙上保鲜膜和湿毛巾 ， 放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟 。
9、发酵好的米糊呈蜂窝状 。
10、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟 ， 闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好 ， 发酵过头的米糊会有酸味儿 ， 口感不好 。
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