【锅盖面的由来】有一对姐弟，相依为命 。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面给他吃，可弟弟总是说面条下硬了 。于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条 。姐姐将面条放进锅里，又想加点青蒜，手忙脚乱之际，将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅 。没想到，这样的面条却让弟弟吃得又多又香 。原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳 。从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店 。
