1、先要把芥菜全部清洗干净，然后再晾干 。
2、然后拿一个瓦罐清洗干净，同时还要准备好几个大石头 。
3、把芥菜全部放进瓦罐里，放一层就撒一层的盐 。
4、把芥菜铺满瓦罐之后，再往瓦罐里倒入米水，米水一定要浸满全部的芥菜 。
5、用大石头把芥菜全部压住，压得越紧越好 。
【广东正宗酸菜制作方法 广东正宗酸菜制作方法介绍】6、最后用一张厚的纸或者是塑料袋把瓦罐口封住 。这就算是大功告成了 。
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