1、冷热水都可以，都有各自的优缺点 。
2、热水：
优点：煮鸡蛋受热很快，短时间内就能熟透，时间花费短 。
缺点：会因热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，破了可能还会使蛋白的质感变差 。
3、冷水：
【煲鸡蛋是开水还是冷水 煮鸡蛋用开水好还是用冷水好】优点：煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀 。
缺点：比较耗时 。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟 。
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