【柳州的手撕鸡是怎么做的？】
主料：鸡肉750g，配料：白芝麻25g，香菜25g，调料：味精2g，香油10g，盐5g，白糖10g，冰糖3g 。
将鸡洗净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，撕成条状，放在盘子里 。放入热油中炸，上色，捞出，用2汤匙油炸香葱和姜，焦黄时捞出，加入调味料 。加水，烧开鸡肉，小火炖20分钟，取出放凉 。大葱和小米椒斜切，撒在鸡丝上 。最后将酱油、藤椒油、红油辣椒、少许白糖、醋、盐、味精、芝麻混合在一起，浇在鸡丝上拌匀 。
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