如果莲藕还不错，藕汤变黑就可以吃了 。因为莲藕含铁丰富，受热会氧化，颜色会变深 。
【莲藕汤是黑色的可以食用吗？是什么物质？】这样做是为了防止莲藕汤变黑 。用陶瓷或不锈钢器皿烹调，避免铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化和变黑 。熬汤时间过长和反复加热，以及温度过高，都会使氧化充分 。当你煮莲藕汤时，莲藕会慢慢变黑 。莲藕汤不要慢煮太久 。先用开水烫莲藕 。在沸水中烫70秒后，所有的多酚氧化酶都会失去作用，这将阻止多酚向醌的转化 。这种方法适合炖莲藕 。
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