客家菜干炖鱼苗如下：
【客家干菜焖河鱼的做法】1.小河鱼宰杀洗净，用黄酒码除腥味；
2.姜、蒜、豆瓣酱切块，混合在一起；
3.炒锅着火后，放植物油烧热，炒锅炒小鲫鱼，捞起；
4.在油锅里翻炒姜、蒜和豆瓣酱的混合物；
5.将鱼放入锅中，加入冷水，使其刚好过鱼；
6.用小火煨15分钟，加入酱油、醋、糖、醪糟，再煮5分钟，然后捞起鱼肉，装盘；
7.将葱花加入锅中 。汤干后，把锅里的汤倒在鱼上 。
原料：河流
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