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一般用南瓜泥做的馒头会比较松软 。
【馒头加南瓜泥会比较松软吗？】1、南瓜有糖分能促进发酵
南瓜自身会含有一些糖分 ， 可以促进酵母粉的发酵 ， 我们在揉面的过程中 ， 使南瓜泥和酵母粉、面粉混合 ， 这样可以让酵母粉的活性更高一些 ， 我们会发现 ， 用南瓜泥和面做出来的馒头会更香软蓬松 ， 与直接用酵母粉和面发酵相比 ， 发酵的方法会好太多 ， 并且发酵的时间也短一些 ， 所以我们加入南瓜泥后会有很好的发酵效果 ， 做出来的馒头也会更松软 。
2、南瓜泥的温度适合发酵
南瓜蒸熟之后搅拌成泥状 ， 再放入酵母粉和面粉混合到一块 ， 因为蒸南瓜是温热的 ， 所以搅拌成泥的过程中 ， 要让温度减少一些 ， 等到温和的情况下 ， 再把面粉和酵母粉混合后再揉面 ， 这个温度非常适合酵母发酵 ， 所以发酵的效果会比直接加温水略好 ， 并且用南瓜泥加酵母和面粉直接与面团混合会更均匀 ， 和出来的面会更好一些 ， 但是一定要注意南瓜泥的温度 ， 不能太热 ， 因为南瓜泥如果太热 ， 会破坏酵母粉的活性 ， 所以即使其他的步骤再好 ， 面团也发不好 ， 做出来的馒头也会成死面 。
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