【咖啡开花的形成原理是什么？】
咖啡晕开的原理是：咖啡上有一层厚厚的油脂 ， 可以产生足够的表面张力 ， 托起微小气泡组成的奶泡 。加上奶泡和油脂的排列 ， 可以做出各种图案 ， 所以奶泡和咖啡油脂的好坏直接影响到拉花的形状 。
咖啡拉花可以分为两个过程 ， 即拉花和雕刻 。
1.拉花是将带有奶泡的牛奶倒入意式浓缩咖啡中 ， 使两个气泡混合形成独特的图案；
2.雕刻就是用咖啡画一个花针 ， 用多余的奶泡或者巧克力酱在咖啡表面画一个比较精致的图形 。
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