香肠是一种使用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术的食品 。动物的肉被磨成条状，然后倒入肠衣中制成长圆柱形管状食品 。香肠是用调味肉填充猪或羊的肠衣制成的 。
【你经常吃香肠吗？】香肠类食品的主要危害有：三大致癌物之一的亚硝酸盐；含有大量增加肝脏负担的防腐剂 。香肠和腊肉很好吃，但从健康的角度来说，不宜多吃 。首先，这类食物脂肪含量高，多吃对人体有害，容易引起肥胖；其次，大量的盐、防腐剂、色素等 。应该是在这些食物的加工过程中添加的，经常食用会对身体造成很大的伤害 。为了不糟蹋腌制品，盐的量会特别“足”，特别是加的话 。
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