酱肉丝用的是豆皮，不是鸡蛋皮 。
北京酱肉丝：
材料：猪肉500克，大葱一块，豆腐皮一块，料酒2勺，白糖3勺，淀粉50克，面糊50克，酱油2勺 。
步骤：
1.猪肉切丝，放入碗中；
2.加入适量淀粉和料酒，拌匀腌制10分钟；
3.将豆皮切成大小适中的块，葱切丝备用；
4.将白糖、面糊、酱油放入碗中搅拌均匀备用；
5.锅中加入适量油同时加热，将腌制好的猪肉倒入；
【北京酱肉丝怎么切鸡蛋皮】6.翻炒至变色即可出锅 。
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