材料：一只开膛嫩鸡肉(约500g)；
材料：花椒3g、小葱10g、姜葱10g、料酒10g、盐2g、酱油10g、香油10g、味精0.5g、鲜汤50g
步骤：
1、将嫩鸡肉去头、颈、翅、爪，洗出一次水，然后加入姜、葱、料酒放入沸汤锅中煮熟；
【椒麻鸡里有哪些配菜？】2.捞起放入冷开水中浸泡，然后捞出晾干 。
3.将鸡骨取出，换成块(或条、丝、块)装盘；
4.辣椒去黑籽，小葱洗净，切成花 。混合后，加入少许盐，将它们剁成细粉 。放入小碗中，加入酱油、盐、香油、味精，放凉 。
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