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【蚝油是放在哪些菜里炒的】蚝油有广泛的用途，可用于炒菜、腌菜、拌馅、凉菜等烹调方法 。特别适合饺子馅、包子馅、馄饨馅最美味的着色 。也可用作酱汁，比如吃火锅的蘸酱，一般会比较多的用到蚝油 。
一般很多菜里面都可以放蚝油，比如豆制品、各种蔬菜、各种蘑菇以及肉类等等，做这些食物时，可以添加蚝油改善味道和颜色，但只要注意使用方法，将蚝油的最大限度发挥出原始的味道 。
豆制品可以做蚝油腐竹、蚝油豆腐等等 。
蔬菜类的可以做蚝油油麦菜、蚝油菜心、蚝油豆角、蚝油生菜、蚝油芦笋以及蚝油西兰花等等 。
蘑菇类的可以做蚝油杏鲍菇、蚝油金针菇、蚝油香菇、蚝油平菇
肉类的可以做蚝油牛柳、蚝油肉片、蚝油鸡翅等等 。
因为蚝油不适合高温长时间烹调，所以不是所有的菜品都可以用蚝油来制作，那样会失去原有的味道 。只有在出锅前才能加或腌菜的时候加，这样才能最大限度地发挥蚝油的原汁原味 。
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