【碱性水面练习】练习：
面粉、精盐和食用碱的比例为100: 1: 0.5 。取一个干净的碗 ， 倒入清水中 ， 加入5克精盐 。加入食用碱3克 ， 拌匀；将500克面粉倒入盆中 ， 倒入准备好的盐碱水 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 将面粉碾成稍硬的面团 ， 盖上盖子30分钟 ， 直到面团变软；取出面团 ， 拉成较小的面糊 ， 用擀面杖擀成1-2mm厚均匀的薄片 ， 在擀好的面团上撒一层干面粉 ， 折叠；用一把锋利的刀 ， 用直切法慢慢均匀地切面条 ， 宽度任意 。在切好的面条上撒上干面粉 ， 将面条的一端拉到擀面杖上提起面条 ， 抖落多余的面粉；在锅里煮面条 ， 准备
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