解析：
1.家常菜是用常见的常用食材，通过简单的烹饪方法烹饪出来的日常菜肴 。具有操作简单、材料简单、成本低廉的特点 。比如白菜豆腐炖粉条，红烧鱼，西红柿炒鸡蛋，蒜蓉黄瓜都是家常菜 。
2.家常菜用的调料主要是油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒之类，食材以当季便宜为主 。
【家常菜是什么意思？】3.厨艺也是口口相传，简单易行 。餐厅的宴会菜肴，往往加工程序复杂，需要专业厨师的配合才能完成，制作成本会高很多 。
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