【鸡蛋对蛋糕质量有什么影响？】蛋糕是通过鸡蛋的机械作用实现的，将空气吹入蛋液中，优化蛋糕的体积和结构 。所以单个蛋糕的量和鸡蛋的质量对蛋糕的质量有着至关重要的影响 。
鸡蛋的质量是通过蛋液中的固形物含量、固形物的组成和鸡蛋的新鲜程度来衡量的 。
蛋液中，固形物含量越高，即蛋白质含量越高，鸡蛋品质越好 。当然，搅拌的时候越容易吹入空气，制作出来的蛋糕就越精致 。
传统的蛋糕作坊可能不太关心鸡蛋新鲜度对蛋糕质量的影响，但现代科学研究已经明确得出结论，鸡蛋新鲜度对鸡蛋充气能力的影响至关重要 。新鲜鸡蛋和鸡在室温下放置10天
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