火锅里辣味不够的时候可以放进去 ， 用炒好的辣椒和老油翻炒 ， 辣椒翻炒做色拉油10斤 ， 辣椒5斤 ， 泡茴香和姜粒 ， 翻炒至半干 ， 白酒翻炒 。
巴赞辣椒是贵州特有的调味品 。在省城市场有成品出售 ， 以及饭店、辣椒食品厂大量生产时 ， 就用刀剁碎或用绞肉机绞碎 。
【辣椒一定要放在火锅里】巴赞花椒主要用于制作红油花椒和贵州花椒蘸水油 。而红油和油辣椒的生产往往是同时进行的 ， 达到了综合利用的效果 。巴赞辣椒常用于贵州地方菜肴 ， 是最能体现巴赞辣椒特色的贵州菜 。
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