【如何让火锅底料变香？】
1.将干红辣椒切段，去籽，放入开水锅中煮 。煮的时候不要煮 。生姜切片，大蒜籽去皮打碎，大葱切段，八角、三奈、桂皮茴香、草果、香叶粉碎；
2.将调和油用锅炼至八成至九成热，放入黄油烧至融化，再放入葱、姜、蒜，翻炒至沥干水分，放入沥干的干红辣椒翻炒，注意小火翻炒半小时左右；
3.然后放入郫县豆瓣，翻炒至豆瓣沥干 。这时可以闻到香气和红辣椒油的味道；
4.然后加入八角、山奈酚、茴香、草果、天竺葵等香料，小火翻炒30分钟左右，直到油锅里的香料香气炸出，再加入醪糟汁 。
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