红烧鳗鱼：
【如何炒黄鳝才好吃？】练习1:
1.在煎锅里放油，加入胡椒粉 。干辣椒，炒香，捞出；
2.将鳝鱼和姜片放入锅中翻炒，加入酱油、料酒、少许红糖、豆瓣酱和水，小火煨3分钟；
3.放盐，倒入黄瓜和蒜瓣，再炖一分钟 。等水快干了，把锅加厚 。
练习2:
1.将鳝鱼皮斜向上切成丝，放入碗中，加入绍酒、精盐、湿淀粉，拌匀上浆；
2.将酱油、白糖、味精、绍兴酒、湿淀粉放入碗中，调成酱；
3.把炒锅放在中间 。
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