【红烧火鸭怎么做？】
食材：老火鸭一只 。辅料：大葱10g、生姜10g、草果2g、八角3g、花椒籽2g、干蒜籽15g、香菜5g、白芥子3g 。
调料：汤池老酱20g，郫县豆瓣酱10g，味精3g，鸡精3g，糖5g 。
制作流程：1 。将老火鸭宰杀，剁碎备用 。
2.将烤鸭块用大火翻炒，边炒边加入烧酒，等水煎出锅后装盘 。
3.锅着火后，放入食用油，放入干蒜籽，炸至黄色 。加入所有辅料，用汤池老酱和郫县豆瓣酱翻炒 。然后将炸好的鸭子翻炒，加入500g水，小火炖1小时 。
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