配料：黄飞鸿脆椒、盐、味精、色拉油、吉士粉、糯米粉、白芝麻和花生 。
步骤：
1.将干红辣椒切段，去籽，取一大碗，将辣椒段用冷水浸泡10分钟；
2.放入沸水锅中，用盐焯2至3分钟，捞出沥干；
3.取一大碗，加入胡椒粉、蛋清、盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻；
【如何烹饪黄飞鸿脆皮辣椒？】4.搅拌配料，均匀包裹粉末 。锅中加热适量油至五成热，放入辣椒段炸熟；
5.炸至金黄酥脆，捞出油拌入花生 。
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