别名大豆、黄大豆、分枝大豆和菜用大豆 。大豆营养丰富，可以加工成各种食品 。但如果加热不充分，食用后会引起中毒 。消化不良和有慢性消化道疾病的人要谨慎食用 。严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘人群应忌食 。长痘期间不宜吃大豆及其制品 。油炸方法如下：
1.架子上的煎锅不放油，小火煸炒黄豆，不要烤焦，这样可以炒出黄豆的生豆味；
2.煎大约需要10分钟 。炒好后装盘，再往锅里放食用油；
3.油热后，放入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉，略炒，然后放入高汤；
【大豆的油炸方法】4.水开后翻炒 。
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