【水晶饺子皮用什么粉做】
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一般用玉米淀粉和澄粉搭配 。
其实澄粉也可以直接制作饺子皮，但是想要让饺子皮制作成所透明饺子，玉米淀粉才是其中的关键，因为澄粉虽然经过处理，但终究还是面粉，即使将其制作出来，也还是白色而不是透明，玉米淀粉正是让饺子皮透明的关键，当然如果直接将两种面混合，还是不能够让饺子有明显的透明效果，因为更重要的是比例 。有的人可能想到，既然玉米淀粉可以增加透明度，那还不如多加一些，但是加入的玉米淀粉过多，会导致饺子皮吃起来或许韧劲，就像是橡皮一样，所以我们尽可能保证澄粉和玉米淀粉的比例在七比三 。
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