【胡爱山有几种好？】山药有六种 ， 各有千秋：
1.铁棍山药：粘度高 ， 颜色白 ， 水分少 。还可以看到特有的暗红色“锈斑”布满粉末 ， 破碎后断面呈白色或微黄 ， 不能在水中久煮；
2、细毛山药：根圆柱形 ， 皮薄 ， 表面有细毛 ， 有黄褐色斑点 ， 肉白色；
3.麻山药：块茎长圆柱形 ， 垂直生长 ， 体长1米多 ， 干燥时横切面呈白色 。茎通常是紫红色的 。生长在山区阴凉处 ， 可入药；
4.大和芋头：山药茎呈圆形 ， 紫色 ， 有时有绿色条纹；
5.水山药：茎通常为紫红色 ， 含淀粉和蛋白质 ， 可食用 。
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