1.可食用 。花菜与花球形成后突然低温有关，是花球组织中的葡萄糖苷转化为花青素所致；
2.秋季栽培花椰菜时，在花球接近成熟时，由于气温降低，花球内产生大量花青素，使花球呈紫色，这是一种营养物质，没有毒性；
【花菜上面有淡淡的紫色可以吃吗？】3.菜花含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C，每100克高达88毫克，是同类白菜、油菜的两倍多，是芹菜、苹果的两倍多 。
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