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这是再普通不过的技术而已 。很多大蒜的产地为了保证存储销售，一般会采取辐照处理，也就是利用钴60产生的γ射线照射即可。辐照大蒜俗称“激光蒜”，在休眠期进行辐照处理，可贮藏5-7个月以上不发芽，减少失重损失，基本保持原有品质 。大蒜经辐照技术加工是为了抑制发芽，只要在正确剂量下使用，不会对人体产生危害 。别说大蒜，比如榨菜什么的食品加工企业，使用这个辐照消毒也是很正常的 。公开资料显示，我国目前允许的辐照食品应用范围有七大类56个品种，包括谷物、豆类及其制品辐照杀虫；干果、果脯类辐照杀虫杀菌；熟畜禽肉类食品辐照保鲜；脱水蔬菜、调味品、香辛料和茶的辐照保鲜；水果、蔬菜类辐照保鲜；鱼、贝类水产品类辐照灭菌 。不会有什么残留，千万不要由此产生恐慌心理 。毕竟咱们都是懂科学的社会人 。
不过，现在随着冷库的大量建设，冷藏保存也可以抑制发芽，所以激光大蒜现在也不太多见了 。
而你买回去的蒜，要么是休眠期过了，要么是保存条件太符合发芽条件了 。于是就发芽了 。
【为什么超市的大蒜不发芽】
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