1、烧茄子
大蒜切碎 ， 茄子切条；鸡蛋只取蛋白 ， 打散；先将蛋白倒入茄条中 ， 再将淀粉倒入茄条中；边加粉边搅拌 ， 至到茄条上都粘上淀粉 。
取一小碗 ， 用醋 ， 盐 ， 糖 ， 老抽兑成料碗 ， 比例大至按鱼香肉丝的料调配 ， 可以根据自已口味儿调整 。
调一碗淀粉水； 炒锅倒油 ， 烧热；下处理好的茄条炸至外皮发黄 ， 淋油备用；炒锅留下底油 ， 炒看葱蒜；将炸好的茄条回锅 ， 翻炒后倒放料汁；小火收汁 ， 临出锅前勾芡即可 。
【如何做茄子健康 推荐两种家常做法】2、鱼香茄子
茄子洗净 ， 切成块 ， 块大小合适就行；锅热 ， 不放油 ， 直接放下茄子中火煸炒；待茄子发蔫 ， 发软 ， 盛出；用盐 ， 糖 ， 料酒 ， 鲜抽 ， 醋 ， 水淀粉 ， 胡椒粉 ， 调成汁；锅里油热 ， 放姜 ， 蒜爆香；放下剁椒炒出香味 ， 把调好的汁放入煮开；放下茄子 ， 煸匀 ， 加葱花 ， 鸡精即可 。
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