红油的做法如下：
材料：干辣椒10公斤，植物油30公斤 。
具体步骤：
1.选择含水量在12%以下的干红辣椒，要求辣味浓，无杂质，无霉变；
2.将新鲜植物油倒入锅中，用猛火将油烧开，挥发其臭味，待油温自然冷却至油温的40%至50%时停火 。
3.将烤好的辣椒块放入冷却油中，搅拌，浸泡1小时左右，微火加热至辣椒呈浅棕色，停火；
【红油怎么做？】4.取出胡椒块 。油温回到室温后，浸泡24小时，取出，过滤红油 。
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