红酒的好坏，不能用直观的口感来判断 。好的红酒单宁含量高，酸度平衡度高，大多不涩 。劣质红酒酸度均衡，所以往往会有涩味，单宁含量低的不涩 。所以红酒的品质主要取决于单宁含量和酸度的平衡，而不是口感的涩味 。
【红酒是酸的还是涩的？】葡萄酒的平衡主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁和风味物质之间的平衡 。其中，单宁和酸度的平衡尤为重要 。单宁会导致口腔过度收敛，使其紧实干燥；相应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁引起的干燥 。
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