核桃味甘，性温，无毒，微苦，微涩 。具体来说，核桃苦有三个原因：
1.核桃皮是苦的 。
核桃仁的外皮又苦又涩 。因为营养价值高，一般直接吃，所以感觉比较苦 。这种情况下，核桃是可以食用的 。
2.核桃仁发霉，有苦味 。
如果核桃发霉腐烂，发霉后可能会产生毒素，也会导致核桃仁发苦 。所以，如果核桃仁不是白色或者有点黄，吃起来有点辣，说明核桃变质了，不能再吃了 。
3.核桃仁又酸又苦 。
【核桃最后是怎么苦的？】核桃仁中不饱和脂肪的含量较高，所以如果长期保存或者只保存 。
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