鸡蛋汤为什么不成型


鸡蛋汤为什么不成型

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原因一:火候没有掌握好
火太大理由是:鸡蛋放入锅内后,如果火太大水翻滚的比较厉害,达不到成型状态,就被水快速分解,变成碎花状态!
解决方法:放入鸡蛋时开小火,保持开锅状态就可以,这样鸡蛋就会成型,汤也清不浑浊!
原因二:时间太短
时间短理由:鸡蛋是液体到加热成固体时需要一定的时间,如果我们制作时鸡蛋没有成熟,我们就用勺子搅拌,就会出现鸡蛋碎片,更严重会出现鸡蛋彻底水化,变成鸡蛋粥!
解决方法:鸡蛋放入锅内时注意10秒后才能搅拌,或者让鸡蛋花熟了自己就会飘浮上来,做出来汤清,鸡蛋成型好!

【鸡蛋汤为什么不成型】

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