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可以放，也可以不放，主要看个人喜好 。
酵母的成长需要食物，而白糖就是它最好的食物了，所以在发面的时候大家喜欢在面团里加入一些白砂糖，来促进酵母的发酵 。但是在量的问题上要注意还，少量的白糖可以激发酵母的活性，使发面速度较快，也会使蒸好的馒头口感更好，增加香甜度 。如果糖放多了，就会适得其反，抑制酵母的发酵了 。
酵母粉对水温是有一定的要求的，温度过低或者过高，都会影响酵母的生长 。溶解酵母粉的水温建议在20-30度左右，水温过高会杀死酵母，使面团发酵不起来；而水温过低，则会抑制酵母发酵的速度，使发酵时间延长 。
【酵母发面要放白糖吗？】
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