1、猪腿肉一块 ， 用绳子绕圈扎好 。
2、把扎好的肉放入保鲜袋 ， 倒入盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 糖 ， 然后涅一下 ， 把袋口扎紧 。
3、锅里放一点点油 ， 把肉的外部煎一下盛出 。
4、然后把肉放入另外的锅里 ， 加水 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 八角 ， 香叶 ， 姜片 ， 葱段 ， 大火烧开后转小火炖40-50分 ， 视肉的大小 。
5、50分后 ， 把卤水一遍一遍的浇在肉的上面 ， 大概5-10分 ， 到肉上色了 。
6、前面的煎锅里放一点糖 ， 炒一下 ， 然后加一点卤水进去 。搅一下 ， 感觉有点稠了把肉放进 ， 滚一下 ， 让肉的四周都沾上色 ， 这样色泽就漂亮了 。
【扎肉的做法 扎肉怎么做】7、放凉后切盘 ， 撒上卤吃也可以 。
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