过桥米线的原料有：鸡胸肉、五花肉、猪腰肉、乌鱼、水煎鱿鱼、油煎鱼肚、火腿、香菜、洋葱、干净的鸡块各20克，水煎豆皮、菜心、豌豆、洋葱、豆芽、蘑菇各50克，米线200克其制备方法如下：
【过桥米线有几种口味？】将肉切成薄片，放入水中焯一下，浮凉，装盘；其余材料放入另一锅中焯一下，放凉，切段，放在盘子上；将香菜和洋葱切碎，与油辣椒和烫过的米粉一起食用；鸡油烧至七成热时，放入碗中，倒入煮好的清汤，加入调料即可食用；吃的时候先把肉片焯到发白，再把青菜焯一下，然后放下米线，撒一点葱花和香菜 。
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