“过桥米线”是云南省滇南特有的美食 。它有一百多年的历史，五十多年前传到昆明 。
过桥米线由四部分组成：
【过桥米线是什么做的？】1.汤，上面盖了一层滚油；
2、调料，油辣椒、味精、胡椒粉、盐；
3.主料：生猪里脊肉片、鸡胸肉片、墨鱼片，以及用水过熟的猪里脊肉片、牛肚片、水煎鱿鱼片；辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、厚朴片、豆腐皮干；
4、主食，也就是米线稍微烫一下水 。鹅油盖，热汤，但不蒸 。
云南米粉可以分为两类，一类是大米 。
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