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【炸花生米有什么技巧】1、花生米要选择饱满优质的，一是口感好，二是饱满的花生米油脂比较多，吃起来更香 。
2、花生米在水中浸泡15分钟，是为了让花生米吸足水分，这样炸的时候就不容易炸糊，并且当花生米里的水分被炸干之后，还会更香脆 。
3、冷锅冷油、小火炸花生米，可以让花生米有个受热的过程 。因为花生米受热比较快，而采取冷锅冷油，小火慢炸的方式，便于控制火候与油温，避免油温过高将花生米炸糊 。
4、在炸花生米的过程中，需要不断搅拌，是为了让花生米受热均匀，避免出现炸老的情况 。
5、当花生开始出现噼里啪啦的声音时，就临近炸好的状态，所以为了避免出现“先捞起来的花生米很棒，后面捞的花生米炸老”的情况发生，就需要在这时候关火，然后利用油温将全部花生炸熟，避免出现炸老的情况 。
6、用笊篱将花生米的油沥干，一是为了吃起来不油腻，而是能起到降温的效果
7、最后用一勺白酒，是利用了酒精可以降温的原理，这样油炸花生米吃起来才又香又脆 。
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