茶叶 ， 咖啡 ， 可可分别含有的茶多酚 ， 绿原酸 ， 酚类等化学成分 ， 具显著的抗氧化活性 。 采用物理或化学方法可将之提取和纯化 。 由于它们各具特点 ， 又十分相似 ， 对其比较研究 ， 利于天然抗氧化成分的开发 。 此3种饮料的抗氧化成分特点和提取方法在文中进行了综述 。 【茶叶、咖啡、可可的抗氧化成分及其提取】完成机构：中国农业科学院茶叶研究所 ， 杭州310008
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