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【灵山芝麻饼 灵山芝麻饼做法】1、原料：熟面粉23公斤、白砂糖10公斤；饴糖3公斤、猪油4公斤、黑芝麻1.5公斤；小苏达0.5公斤、白糖粉1.5公斤；扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量 。
2、碎粉 。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋) 。
3、制坯 。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀 。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮 。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉 。
4、上麻 。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动 。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑 。现已使用“上麻机”完成上麻工序 。
5、烘焙 。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150~200℃ 。
6、保藏 。须用铁皮箱密封，防止回潮 。
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