烙馅饼如何和面


【烙馅饼如何和面】馅饼面的和法如下:
将面粉放到和面盆里,取一只小碗,打开自来水笼头,接半碗凉水,在加入沸水,兑成30度的温水 。左手拿水碗,右手拿一双筷子,一边给盆里的面粉加水一边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩 。继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直至所有的干面粉都润湿了,包括盆底也没有干面粉,这时面粉和水的比例刚刚好 。即每500克面粉,放入350克的水 。用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时即可 。给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧10分钟 。把饧好的面团,用筷子继续搅拌,直至

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