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也就是人们常说的羊肉串当中一块很肥的肉 ， 其实就是为了让口味更佳 。瘦中带肥 ， 食用时口味会显得不会那么老也不会那么油腻 ， 口感刚刚好 。
而且在烤肉时还可以有滋滋的声音 ， 仿佛油水滴下来 。实际上这肥肉好比羊油能增加烤肉时的香味 。遇见孜然调料和碳烤味道也就更好了 。羊油增加香味 ， 可以吸引更多的客人 。
新疆的烤羊肉 ， 主要是绵羊 ， 味道不膻 ， 肉质肥嫩适宜 。绝对不是干瘦的味道 。现在大家讲健康 ， 似乎都喜欢瘦肉 ， 少吃肥肉油脂 ， 可是羊肉怎么也要有点油才够味道 。多了不合适 ， 为了健康 。少了又缺少口感 。
【羊肉串为什么有肥肉】
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