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在我国东北地区有一道脍炙人口的美食 ， 那便是锅包肉 ， 但一直以来其实人们对于锅包肉的叫法都是错误的 ， 最开始锅包肉的原名叫做锅爆肉 ， 是一道为了招待外宾而特地研究的美食 ， 那么这一个美食究竟是为了招待哪一位贵客呢？
相传在清朝光绪年间 ， 一位俄罗斯的使臣来拜访清朝政府 ， 于是一个官员便赶紧要求自家的厨子按照俄罗斯人的口味为他制作一道美食 ， 厨子听说俄罗斯地区的人最喜欢就是大口吃肉的感觉 ， 加上他们喜欢酸酸甜甜的口味 ， 于是在原本的焦香肉块的基础上进行了改良 ， 将一
【锅包肉|东北特色美食锅包肉，味道酸甜可口，让你感受大快吃肉的酣畅】道酸甜可口的锅包肉端了上桌 ， 从一开始大厨本想将它取名为锅爆肉 ， 只不过这位外宾的发音实在太不标准 ， 因此锅包肉这个名字就被广为流传了起来 ， 后来这一道美食也成为了东北人民餐桌上的常客 ， 不仅味道香甜可口 ， 而且让人十分垂涎 。
东北地区人们喜欢吃猪肉 ， 因此在猪肉的做法上也很有讲究 ， 这一道锅包肉就是其中的经典代表作之一 。 在做这个肉的时候 ， 一定要选择较为鲜嫩的猪里脊肉 ， 这样不仅做出来的肉质更加爽滑 ， 而且口感也会更加不错 ， 有的人还会选择沾有一点肥肉的里脊肉 ， 这样能够使口感不会那么柴 ， 这些肉切成大肉片之后沾上淀粉面糊进行油炸 ， 然后配上切好的各种蔬菜丝进行炒制 ， 在炒的过程当中一定要大火快炒 ， 并且迅速勾芡 ， 让醋的酸味以及糖的甜味迅速包裹在肉当中 。
与南方的糖醋里脊有异曲同工之妙的地方在于两者都是酸甜的口感 ， 但是北方的锅包肉其实更能够符合吃肉星人的喜好 ， 因为肉的块头较大 ， 而且一口下去留香 ， 再配上一点素菜一起煮嚼 ， 味道的层次感喷薄而出 ， 也不用担心 ， 因为肉吃多了会觉得非常腻 。
这样一道锅包肉美食不仅是东北家庭的餐桌常客 ， 也是过年过节人们招待贵客的一道重头戏 ， 想要做好这一道锅包肉 ， 其实还是非常考验厨师功底的 ， 毕竟料汁要调得酸甜适中 ， 而且肉的面糊也不宜包裹得太过厚重 ， 这样子会损失掉肉质本身的鲜美 ， 在严格要求之下才能够做出一道精益求精 ， 让人满意的锅包肉 ， 如果有幸来品尝这一道锅包肉 ， 你是否会将它一口气炫完呢？
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