1、水发黑木耳，笋切片，锅中烧开水，放入笋片和黑木耳烫一下，备用 。
2、青虾仁，破背，剔除沙线，清洗干净，吸干水分，将蛋清打散、加入盐和成浆，放入青虾仁充分拌匀，表面淋入油 。
【糟溜青虾仁教程 有什么做这个的技巧】3、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟，火力调至大火，烧至微微起烟，锅中放油，翻炒至虾仁变色，沥干油分 。
4、火力调至大火，将水倒入锅中，放入黑木耳和笋片，盐、糖、味精和糟卤调味，加入虾仁，加入玉米淀粉水勾芡调匀，转中火煮开即可 。
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