【餐酒搭配技巧 餐酒怎么搭配】
1、关注葡萄酒的酒体 。很多人在进行餐酒搭配的时候会考虑葡萄品种 ， 这一点无可厚非 ， 但是很多葡萄品种名字拗口 ， 很难记住 。其实我们换一种思路 ， 着眼于葡萄酒的酒体会更加方便 。如果你的菜肴是厚重的菲力牛排或者山芋干贝 ， 那么同样酒体厚重的赤霞珠（CabernetSauvignon）或者梅洛（Merlot）葡萄酒就是很好的选择 。如果你的食物非常精细 ， 那么酒体轻盈的雷司令（Riesling）是个不错的选择 。
2、同一方水土的食物和葡萄酒 。来自同一个地方的美食和葡萄酒总能很好地搭配 ， 这一条流传久远的搭配原则很有道理 。一般来说 ， 肉类食物与产自内陆地区的葡萄酒搭配更好 ， 比如里奥哈葡萄酒与猪肉；沿海产区的葡萄酒与海鲜；托斯卡纳的葡萄酒与当地的西红柿和橄榄油 。
3、新鲜的果味与陈年的香醇并重 。餐酒搭配时不妨也考虑一下季节因素 ， 比如春天的蔬菜搭配加州的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒 ， 葡萄酒的果味可以更好地衬托蔬菜的新鲜口感 。而对于蘑菇之类带点泥土味的食物 ， 不妨搭配旧世界比如巴罗洛或者勃艮第的葡萄酒 。
4、不要被颜色所困 。“红酒配红肉 ， 白酒配白肉”——这条原则相信大家都听说过 ， 但是一定要这样吗？不一定 。还是要多考虑酒体和酒的产区 。酒体轻淡的红葡萄酒比如黑皮诺（PinotNoir）就能和金枪鱼很好地搭配 。
5、脂肪和单宁是一对好伙伴 。单宁来自葡萄皮和梗 ， 皮越厚的葡萄酿出的葡萄酒单宁越重 ， 越容易使人的口腔产生干涩的感觉 。而脂肪含量高的食物会减轻这种感觉 ， 不仅仅是红肉 ， 奶酪和奶油的脂肪含量也很高 ， 与单宁厚重的干型葡萄酒搭配相得益彰 。
6、不要想太多 。葡萄酒可以使食物更美味 ， 但也会起到相反的作用 。不管如何 ， 你只需大胆尝试 ， 顶多你可能不喜欢某种搭配 ， 那你只需换一瓶酒继续尝试就可以了 。
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