1、淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用 。
2、生姜，小米椒切碎备用 。
【淡菜干的家常做法 淡菜怎么做好吃】3、韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用 。叶子也不要仍掉，可做其它菜 。
4、热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干 。
5、淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右 。入韭菜梗翻炒 。
6、调入适量盐 。
7、翻炒均匀后出锅即可 。
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