吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源 。
【吉利丁是什么吉利丁怎么用】吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化 。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀 。<
推荐阅读
- 鹅爹是什么意思
- 吉利丁片和寒天粉哪个做果冻好
- 骡子到底是什么？
- 吉利丁粉可以用来做软糖吗
- 康乃馨是什么季节的花
- 吉梗桔梗都是什么
- SCI到底是什么意思 SCI介绍
- 死人即赢家是什么意思
- 炸汤圆的做法是什么 如何制作炸汤圆
- 虎穴尖刀电视剧大结局 电视剧虎穴尖刀讲的是什么