糖核桃仁的做法 糖核桃仁的做法是什么


糖核桃仁的做法 糖核桃仁的做法是什么

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【糖核桃仁的做法 糖核桃仁的做法是什么】1、原料:核桃仁、白砂糖、清水 。
2、纸皮核桃,没有称重,先把皮剥去 。
3、放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右,核桃香酥就好 。
4、取出晾温,很容易去皮 。去皮可以减少涩味 。去不干净也没关系 。
5、处理好的核桃仁称一下,差不多375克 。再准备些糖和清水,它们之比为1:2 。看自己喜欢加减 。
6、倒入不粘锅中,(最好是不粘锅,不然糖粘锅后不太好处理 。)
7、中小火加热,至糖溶化 。近看糖水起的泡泡大小非常均匀,说明锅体受热非常均匀 。
8、用硅胶铲微微搅拌,熬煮至糖浆色微微变黄 。溅到锅边的糖水会变白成糖霜,说明可以挂霜了 。这个锅非常容易观察,不至于把糖熬焦糊 。
9、这时倒入处理好的核桃仁 。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上,并炒干水分即可 。
10、凉透就可以吃了,吃不完可以装罐保存 。

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